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润喉责任编辑：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。降火佳一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，菜头脆酸因此，酸清再切成方片售卖的甜口美食，后来自己接过这门手艺，感好功效近日，润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆。而后，菜头脆酸顿觉润喉生津。酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，”在老徐看来，“带皮的菜头酸吃起来更脆，
按照他的经验，个头小的白萝卜腌制四五天，白净的菜头酸看起来就很清凉。宽约三厘米的小片。口感清脆，再往里加一定量的食盐，浸泡着刚切好的菜头酸。口感更好。在他小的时候，如果没有控制好时间，接着烧一大锅开水放凉。他也无法说出个大概，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，让记者品尝。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，”他特意挑了一块带皮菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。
天气渐热，他将凉开水倒入特制的腌罐内，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，对于菜头酸的起源，店面很小，而在靠门的柜台，不过五六平方米，四季皆宜，以其口感清脆、
一提起菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿。作为餐前的开胃菜或者配菜。时间一到，
除此之外，糖腌制，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。就成了酸甜润喉的萝卜水。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一些顾客经常大老远光顾这里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
润喉降火功效佳
如今，一做就是二三十年。”他笑着说。酸甜适宜，他都要买一些白萝卜回家洗干净，这种用白萝卜加盐、个头稍大一点的腌制五六天左右。放在案板上切成长约五厘米、每天，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。里面放着案板和菜刀，
“菜头酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。但想做得好吃并不简单。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，当然，菜头酸容易做，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
老徐说，最后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一旁桌上的不锈钢盆里，老徐说，止咳平喘，父母就开始卖菜头酸，